ドリップコーヒーのおいしい淹れ方

美味しいドリップコーヒーを淹れるためには

ドリップコーヒーとは、ペーパーフィルター、またはステンレスフィルターにコーヒー粉を入れて、お湯を注ぎ、フィルターを通してコーヒーを抽出させることである。

コーヒーには、様々な成分が含まれていて、水に溶けやすいものからそうでないものまでいろいろあるのだが、
お湯の温度や時間などを通して、そのコーヒー成分をどのように抽出させたかで味が変わってくるということになる。

一般的には、ドリップする際、美味しい成分が先に抽出され、あとになるにつれ雑味が増えるとされている。
実際、最初の方に濃いコーヒーが抽出され、次第に薄くなったコーヒーが抽出される。

また、最初は、表面にあるコーヒーの成分が溶けだし、その後粒の奥の成分が溶け出していくので、粉の粒の大きさでも抽出のされ方が異なるため、できるだけコーヒー粉の大きさは揃っていることが望ましい。
なので、コーヒーにこだわる人ほど、コーヒーミルにもこだわるのだ。

コーヒーをいれるための下準備

コーヒーをドリップする

ドリップコーヒーの基本

最初に言っておくと、ドリップコーヒーの完璧なレシピというのは存在しない。
人によって、美味しいと感じるコーヒーが異なるし、
同じ様に淹れてもそのコーヒー豆によって、また使うドリッパーによっても、味が異なる。

ただ、以下のことは基本的なこととして覚えておくと便利。

基本の My ドリップレシピ

ここでは、私のドリップについて紹介したい。
慣れてくると自分でいろいろ試行錯誤しながら、コーヒーをドリップすると楽しみが増える。

コーヒーの分量とお湯の温度
お湯の温度：86℃ – 92℃（深煎ほど、温度を低くしている）
粉とお湯の分量：粉6ｇにつき100ml（1杯分は、15g/250mlで淹れることが多い）

ドリップの方法
最初はお湯を粉全体が浸るほど注ぎ、30秒〜1分蒸らす（炭酸ガスが出るのがおさまるまで）
浅煎りの場合は、撹拌するときもある（軽く混ぜる）
中央に500円玉より少し大きいぐらいの円を描くように、お湯を注ぐ
お湯が増えてきたら少し待って、また注いでを繰り返す（3回ほど）
ドリッパーの中のお湯が少し残っているうちにドリッパーを外せば完成
ポイント：最後になるほど雑味が出るので、最初はじっくり徐々に手早く

詳細なドリップレシピ

ドリップコーヒーを美味しく淹れるための【粉とお湯の分量】

私が好きなロースターやコーヒーショップが出しているドリップレシピを紹介。
好きなコーヒーショップがあれば、参考に。

浸漬式ドリッパー