2019.12.17
beans
  • 5

COFFEE COUNTYニカラグア『エンバハーダ』と、ドリップの方法

COFFEE COUNTY  ニカラグア『エンバハーダ』と、コーヒーの淹れ方

今回のコーヒーは、私がよく行くコーヒーショップ COFFEE COUNTYニカラグア エンバハーダ農園のもの。

このエンバハーダ農園は、山奥にあり、アクセスが悪い過酷な環境にあるそうだが、
プロセス(コーヒーの実をコーヒー豆にするまでの過程)だって
Triple Fermentaion Natural なんていう聞いたことない複雑な方法だ。

育てるのにも、プロセスにも、すごく手間がかかってる。
セルシオさんの想いもたくさん込められているに違いない。


さて、このコーヒー豆を買いに行ったら、
コーヒーカウンティのドリップの方法についても紹介されていたので
忘れないようにここに書いておこうと思う。


COFFEE COUNTY

ドリップの方法と分量

COFFEE COUNTY ドリップの方法

COFFEE COUNTY HAND DRIP RECIPE

*Kalita Wave 155を使用
【分量】1杯分
  • コーヒー豆/中細挽き: 15g
  • お湯:250ml


【お湯の温度】
  • 浅煎り:90 -92℃
  • 中煎り:90℃
  • 深煎り:88℃


【ドリップの方法】
  1. 30mlのお湯を注ぐ(30秒蒸らす)
  2. 70mlのお湯を注ぐ
  3. 70mlのお湯を注ぐ(浅煎りの場合は、ドリッパーの縁の粉も落とすように注湯)
  4. 40mlのお湯を注ぐ(優しく)
  5. 40mlのお湯を注ぐ(コーヒー粉が対流しないように細く静かに)
  6. 250ml注ぎ終え、サーバーのメモリが200mlとなったところでドリッパーを外す
合計抽出時間は約2分

COFFEE COUNTY ドリップの方法


意外にすんなり覚えられた。
Kalita(カリタ)のWaveドリッパーで淹れるときは、この方法に決めた。



ニカラグア『エンバハーダ』

COFFEE COUNTY  ニカラグア『エンバハーダ』と、コーヒーの淹れ方

さて、さっそくコーヒーを。
すごく香りがいい。

ちなみに、ショップのオーナーの森さん、COFFEE COUNTY をオープンする前に
この生産者セルヒオさんの所有する農園の1つに住み込んで農作業を行っていたのだそう。
行動力、半端ないな。


COFFEE COUNTY  ニカラグア『エンバハーダ』

浅め。



COFFEE COUNTY  ニカラグア『エンバハーダ』

もちろん、カリタのウェーブドリッパーで、レシピ通りに。


Nicaragua La Embajada
・生産国:ニカラグア
・農園名:La Embajada /エンバハーダ
・地域:Mozonte Nueva Segovia, Nicaragua /ニカラグア ヌエヴァセゴヴィア モゾンテ
・生産者:Sergio Noe Ortez
・品種:Red Catuai /レッドカトゥアイ
・標高:1,600m – 1,650m
・プロセス:Triple Fermentation Natural
・フレーバー:グァバ・マンゴー・ピーチ・ハニーなど


COFFEE COUNTY  ニカラグア『エンバハーダ』


味はもちろん美味しいのだが、下のブログを読んで、コーヒーへの想いも一緒に味わうと倍増すると思う。

COFFEE COUNTY started there.


コーヒーは、ストーリーも一緒に味わえるのも大きな魅力だな。





さて、今日のコーヒーのおともは、さつまいもとブルーチーズ。

さつまいもとブルーチーズ

実は最近、夜な夜な孤独のグルメを見るのにハマっている。
寝る前に見て、「美味しそう、、」と夜中なのに何か食べたいという誘惑にかられる一方、
なんだか雰囲気に癒やされてウトウトし始め、そのまま寝てしまうのだ。


ということで前日寝る前に見たこれなら、自分でも簡単に作れるんじゃないかと作ってみる。

さつまいもとブルーチーズ

作る』なんて偉そうに言ってしまったが、
実際は焼き芋の上にブルーチーズをのせて焼くだけ

すごく好みの味だった。ブルーチーズ好きなら、おすすめ。

私の冬の定番メニューのひとつに仲間入り。




ごちそうさまでした。



関連動画

Total 22Share

見てくださって、ありがとうございます。

amazon コーヒー用品

,

  • 綾部珈琲店(福岡・城南区茶山)
  • 行きつけの店にしたくなる、 【福岡カフェ】MODOO’S COFFEE BREWERSへ。
  • COFFEE COUNTY エチオピア『Bensa KURUME Natural』
  • STOCK(COFFEE COUNTY × パンストック)
NEW
about coffee, coffee tools, coffeeware....
  • 2020.10.30
    ブルーボトルコーヒー2020年ホリデーギフトコレクション! テーマは『Winter Blooms』
  • 2020.10.29
    【暮らし】クチポールのカトラリーと、木のマドラーとおたま。 大好きなLULUのプリン。
  • 2020.10.28
    スタバファンにはたまらない限定品も! スターバックス【ORIGAMI】で始めるおうちカフェ。
  • 2020.10.22
    スマートコーヒーメーカーGINAに【BASIC】バージョン登場! 機能はシンプルに。購入しやすく。
  • 2020.10.21
    【レビュー】Timemore(タイムモア)の コーヒースケールが、すごくいい。
  • 2020.10.13
    スノーピーク(Snow Peak)から1台2役 【フィールドコーヒーマスター】がいよいよ!
  • 2020.10.10
    HARIO(ハリオ)から、新シリーズ【Simply HARIO】が登場! シンプルってやっぱり最高。
  • 2020.10.8
    特定のフレーバーとアロマを味わえる!? ESPRO(エスプロ)のコーヒーテイスティングカップ
About CAFICT
CAFICTはコーヒーに関する情報メディア。
コーヒー器具、コーヒーウェア、おいしいコーヒーショップやカフェについてなど、コーヒーに関する情報を紹介しています。趣味はカメラとアニメ。
SNS
  • YouTube
    暮らしの中でコーヒーを。 
    コーヒー器具も紹介してます。
    その他VLOG、旅行など。
  • Instagram
    カフェや暮らしなど。
  • Twitter
    記事の更新情報を主に。
  • Facebook
    レビュー記事などを中心に記事更新の投稿を。
Copyright © CAFICT All Rights Reserved.