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HAND DRIP COFFEE

美味しいハンドドリップ(ペーパードリップ)コーヒーの淹れ方・作り方

コーヒーをいれるための下準備

新鮮でおいしいコーヒー豆を選ぶ

SELECT COFFEE BEANS
コーヒー豆を選ぶ
コーヒーの淹れ方でも味は変わってきますが、なんといってもコーヒーの味を決める一番の要因はコーヒー豆のおいしさ

新鮮で、適切に焙煎された自分好みのコーヒー豆を用意しましょう。

コーヒー豆の挽き具合

GRIND COFFEE BEANS
ペーパードリップ・ハンドドリップの時のコーヒー豆の挽き方
ペーパードリップで使うコーヒーは、中挽き中細挽き
細かく挽くほど濃いコーヒーが抽出されます。
そして、やっぱりコーヒー豆は挽きたてがおいしい。時間があれば作る直前にコーヒー豆を挽くのがベストです。

コーヒー器具やウェアを温める

WARM COFFEETOOL・COFFEEWARE
お湯を沸かしてコーヒーポットを温めておく
最初に、必要な杯数分と、コーヒーサーバー(コーヒーポット)、カップを温める分のお湯を沸かしておきます。

コーヒーサーバー(コーヒーポット)とカップは事前に温めて、コーヒーを抽出するお湯適切な温度にします。
さっそく、美味しいコーヒーをいれましょう。

ハンドドリップで美味しいドリップコーヒーをいれる

1. フィルターをセット

ドリッパーにフィルターをセットします。
ペーパーフィルターの場合は、折り目をしっかりと折って、ドリッパーにしっかりと密着するようにセットします。

2. コーヒーの粉をいれる

コーヒーの粉をはかっていれる
コーヒーの粉をはかってフィルターに入れ、
横に軽くゆすってコーヒーの粉を平らにします。

コーヒーの分量は、
1人分がコーヒーの粉10gに対して1カップ(180ml)のお湯が大体の目安。

コーヒー粉の分量は、好みに応じて少しずつ調節してください。

3. 蒸らす

最初にコーヒー全体にお湯が回るくらいの少量のお湯を入れ、20秒〜30秒ほど蒸らします。

蒸らす時間が長いほど濃く出ます。
でも、長すぎると雑味が出てきたりするので程よい時間で…

新鮮な豆ならふんわり膨らみます。
私はこれが快感。

4. お湯を注いでドリップする

ドリッパーにお湯を注いでドリップする
蒸らしが終わったら、
500円玉ぐらいの膨らみを保つように、
ゆっくりお湯を注いでいきます。

ある程度ポタポタ落ちるスピードが、
早くなってきたら少しだけスピードを早め、
500円玉くらいのお湯の膨らみを維持しながら、お湯を注いでいきます。


コーヒーは最初に旨味が、あとになるほど雑味となるので、
最初はじっくり、後は手早く淹れるのがポイントです。

ここで、ドリッパーの端の部分に直接お湯をかけてしまうと、
お湯がコーヒーにあまり触れることなく、下に落ちてしまうので、
注意しましょう。

5. ドリッパーを外す

ドリッパーをはずす
必要な量のコーヒーが抽出されたら、
フィルター内にお湯が残っていても外します。

ドリッパーに注いだお湯を最後まで落としきってしまうと、
コーヒーのアクまで一緒に落ちてしまうので、途中で外すのがベスト。

6. コーヒーを注ぐ

おいしいドリップコーヒー
事前に温めておいたカップにコーヒーを注いだら、
なんともおいしいハンドドリップコーヒーの完成です。
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