おいしいコーヒーを淹れる

おいしいコーヒーは、コーヒー豆自体の味がおいしいのはもちろん、淹れ方や道具の選択、使う水や温度など、様々な要素が重なり合ってその味が決まります。

そして、意外と見落としがちなもう一つの大切な要素は、「自分の好みの味を知っておくこと」だと私は思っています。

例えば、私が5分前に淹れたコーヒーと全く同じ味を淹れたくても、同じような味にはなるけど、全く同じ味にはなりません。

プロのバリスタがいれてもそれは同じです。微妙な温度の違いとか、淹れ方とか。同じような味にはなるけど、全く同じ味にはならないんです。わずかな変化コーヒーの味は多様に変化します。

しかも、コーヒー豆によっても味や特徴が変わるから、いつもと同じように淹れても自分好みの味わいにはならないかもしれません。

さらにその日の体調によっても「美味しい」と感じる基準は変わったりもします。

だから、ドリップはこうやってお湯を注いで、次はこうしてああして、、というのを覚えるというより「淹れたコーヒーが思い浮かべた味と違った時、近づけるための方法を知っている」というのがコーヒーを楽しむ上でのベストなんじゃないかな、と思っています。

ここでは、自分好みの「最高の一杯」を淹れるために必要な知識と情報をまとめていきたいと思います。

コーヒーの味は何で決まる？

コーヒーの味を決める要素はコーヒー豆自体の味・淹れ方・水の味の3つ。

コーヒー豆自体の味は、生豆の品質・焙煎度・鮮度の3つで決まる。淹れ方では、挽き具合・抽出方法・使用するコーヒー器具・お湯の温度によって味が変化する。コーヒーで使用する水は軟水か硬水という要素の他に、カルキ臭などがあるかといった単純な水の美味しさが影響する。

こう言われると、なんだかいちから全部勉強するのが面倒に感じるかもしれない。そういう時は、「自分がこうしたいな。」と思ったところから調べていくといい。

たとえば、「浅煎りのコーヒーを淹れたけど、もう少し苦味もだしたいな、、」と思ったらその方法を調べる。「よく写真や動画で見かけるような膨らんだコーヒーってどう淹れるんだろう。」と思ったらその方法を調べる。私たちが目指すのは、お店でだすコーヒーじゃなくて家で自分が楽しむコーヒー。

そして、自分がそこで満足していたら、もうそれは自分にとって最高のコーヒー。というのが私のコーヒーに対する考え方。

ぜひ気軽に、なんとなく、こんな感じかな〜ってコーヒーを家で淹れて楽しんでほしい。

コーヒーについての詳細は、このあと出てくるページで見てもらえたら嬉しいけど、そんなのいいからとりあえず基本知っておきたい！という方のために、最初に基本事項をまとめをのせておく。

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