いちじくと紅茶のジャム。

いちじくを4等分にします。 ヘタを取ったら、汚れや傷などの気になる部分の皮だけむいて、4等分に。

いちじくの重さに対して40%の砂糖と、レモン汁をかけて軽く混ぜます。 自分用に作って、すぐに食べるならジャムはそこまで砂糖を多くしないでも問題ないので、ジャムを作る時はフルーツの重さの40%の砂糖にすることが多いです。

レモン汁はレモンがあれば絞りますが、瓶に入ってる果汁のものを使ってももちろん大丈夫です。

紅茶はティーバッグなら袋を破ってそのまま入れます。茶葉しかない時は、茶漉しなどで浸しておきます。

とにかく茶葉が浸ればOK。

アクを取りつつ、強火で煮詰めます。

茶葉はいい香りがしてきたら、適当なところで取り出しておきます。

味見をして美味しいなと思ったところで火を止めて、完成。

私は茶色い砂糖を使ってるのでこんな色ですが、白い砂糖だと見た目も綺麗です。

あとは熱々のジャムを消毒した瓶にギリギリまでいれて蓋をします。

逆さにするのはキャップやフタの殺菌と、密閉性を高めるため。