ブルーボトルコーヒーが開発した ブルーボトルコーヒー オリジナルドリッパーでのドリップの方法、分量を紹介。
ブルーボトルコーヒーのドリッパーは、 形状としてはカリタのウェーブドリッパーに似てるんですが 穴の数が1つであること、 リブを作り出す突起が40本もあることが特徴です。
なんと言っても、ドリップのときに 驚くほどまっすぐ落ちてくるコーヒーは 最もおいしいドリップコーヒーを淹れるために必要な理想の流れが生み出された結果。
コーヒーが本来持つ最高な成分のみ抽出されているのだそうです。
さて、ドリッパーを購入すると、 ブルーボトルコーヒー公式の淹れ方がついてくるんですが かなり具体的に細かく書いてあります。 そのとおりに淹れてみました。
メモ的に。
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ブルーボトルコーヒー ドリップの方法と分量
BLUE BOTTLE COFFEE Brewing Recipe
【分量】
- コーヒー豆：30g
- お湯：350ml
【ドリップの方法】
- 600ml〜700mlの浄水を用意し、沸騰させる
- コーヒー豆30gを中細挽きに挽く
- フィルターにコーヒー粉を入れて平らにする
- お湯を4回にわけて注ぐ
- 1回目） 60gのお湯を15秒かけて、粉全体に行き渡るように注ぐ。注ぎ終わったら、30秒蒸らす
- 2回目） スケールが、150gになるよう90gのお湯を注ぐ。この時、中心から外側にらせんを描くようにお湯を注ぐ。2湯目のポイントは、表面にあるコーヒーの粉を沈めること（それにより、なだらかな水流がうまれる）
- 3回目） 2回目で注いだお湯が底辺近くまでさがってきたら、15秒〜20秒かけて、250gになるよう100gのお湯を注ぐ
- 4回目） 3回目で注いだお湯が底辺近くまでさがってきたら、20秒かけて、350gまで100gのお湯を注ぐ
秒数、お湯の量などしっかり細かいですね。
回数重ねて、体で覚える。
、、、ように頑張る。