2015.9.5
seminar
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D&DEPARTMENTのわかりやすい珈琲『わかりやすい抽出器具の違い』へ行って来ました。

先週、D&DEPARTMENTがdSCHOOLとして
様々なセミナーをされているんですが、
その中のコーヒーセミナー
わかりやすい珈琲わかりやすい抽出器具の違い」へ行って来ました。

D&DEPARTMENTのわかりやすい珈琲『わかりやすい抽出器具の違い』

今回の講師の方は、
TOMOMO COFFEE深町 朋子(ふかまち ともこ)さん。



失礼ながら、初めて知りました。
福岡県久留米にあるコーヒー屋さんだそうです。

今回のセミナーは、深町さんのキャラクターが面白くて…笑
いつもとはまた違う
ざっくりな感じでしたが、
和気あいあいとした楽しいセミナーでした。



まずは、説明


今回の流れとしては、
ペーパードリップ
ネルドリップ
フレンチプレス
サイフォン
エアロプレス
のコーヒーの淹れ方を簡単に教えてもらった後、
自分たちで好きないれ方でコーヒーをいれてみるというもの。


ペーパードリップ

まずは、定番のペーパードリップの説明。

ペーパードリップ

ペーパードリップのセミナーは、
今まで何度も受けているので…割愛。


ネルドリップ

ネルドリップ

実はネルドリップの講習を受けるのは初めて。

知らなかったことをメモしておきます。

ネルには、起毛がある方とツルツルのほうがあって
起毛が外側になるようにセットした方がいいとのこと。

ネルドリップ

写真だと分かりにくいかな?
でも、実際にみるとすぐに分かります。
理由は、起毛が内側だと目詰まりし易いからだそう。

ネルドリップが家庭で普及しないのは、
このネルの扱いが大変だからだそうで
水に浸して保存されていましたよ。(酸化を防ぐため)

ネルドリップ

専門店なんかは、ネルは自分で作っている所も多いのだそうです。



フレンチプレス

フレンチプレス

お湯をいれて4分待つだけですね。



サイフォン

サイフォンも、今までセミナーとか受けたことなかったので
少し詳しく、メモがてら書いておきます。

サイフォン

水をいれてじわじわもいいかもですが、
時間がすごくかかるのでお湯を淹れるといいのだそう。
なるほど。



サイフォン

今回は、お湯が沸騰するまではロートは軽く傾けてさしておいて、
お湯がフツフツしてきたら、
ぎゅっとコーヒー粉の入っているロートを差し込んでましたよ。

そして、お湯があがってきたら混ぜる。
(混ぜるのはお好みで..とのこと)

サイフォン

お湯がロートにあがって、30秒から1分たったら、
アルコールランプを外す。

サイフォン

すると、コーヒーが落ちてきます。
サイフォンの特徴としては、
温度が下がらないので、熱々のままコーヒーができあがる。
・温度が高いままコーヒーをいれるので苦味成分が出やすい
・温度が高いいので、香りがたつ
のだそうです。


エアロプレス

エアロプレス、深町さんもそんなに経験ないらしく..
何だかざっくりとした説明..笑。

でも、方法は簡単で、
お湯を入れて..

エアロプレス


かき混ぜて…

エアロプレス

プッシュ!

エアロプレス

あっという間に出来上がりました。





実践!


説明が終わったら早速自分が好きな方法で淹れていきます。

まず、私が選んだのはネルドリップ

ネルドリップ

グルリとなっている針金にネルを回しながらセットしていきます。
起毛は外側に。


ネルドリップ

初めてのネルドリップでしたが、
淹れた感じは思いのほか、
ペーパードリップと同じような感じでした。



各2班に分かれて、みんなが様々な淹れ方でいれたコーヒーの飲み比べ。

コーヒー飲み比べ

ネルの感想ですが、思いのほか美味しかった。
自分で褒めてみましたが..。

ネルはいれ方はペーパーと似ていますが
油分をとおすので濃く、どっしりとしたコーヒーになるのだそうです。


そして、エアロプレスでいれたコーヒーが、
思いのほか美味しくて、私好みでした!



さて、最後に自分が好きな方法でいれたコーヒーと
スイーツを一緒に楽しむことができます。

今回のスイーツは、深町さんが久留米ということで
久留米のブルーベリーを使ったタルト。

美味しそう!!!!

久留米のブルーベリーを使ったタルト

このD&DEPARTMENTのコーヒーセミナーは、
毎回スイーツがほんとに美味しくて、楽しみのひとつ。


で、結局、最後に選べるコーヒーの淹れ方は、
エアロプレスにしましたよ。

エアロプレス

深町さんも言われていたんですが、
エアロプレス、ちゃんとセットしても
粉いれてお湯をいれると、蒸らしの間に結構お湯が下におちる…

エアロプレス


なので最近はこうやって逆さまに淹れる方も多いのだそうです。
なるほど。

エアロプレス

力は、思ったよりもいらなかったかな。
大きい注射器のイメージですね。



ということで、最後はスイーツを食べて楽しみました。


今回のセミナー、深町さんのキャラクターがおもしろくて..笑。
自由な時間も多かったし、
他の参加者の方とのおしゃべりもはずんで
すごいたのしいコーヒーセミナーでした。



D&DEPARTMENT FUKUOKA
D&DEPARTMENT FUKUOKA
ディー&デパートメント 福岡

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