2014.5.13 UPDATE
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インスタントコーヒー

インスタントコーヒーとは、
お湯を注ぐだけで簡単にできるコーヒーの名称。

インスタントコーヒーは製法から
スプレードライ』と『フリーズドライ』の2つに大別される。


スプレードライとは、
霧状にスプレーしたコーヒーに熱風をかけることで
水分を取り除いたもの。

できたものは、粒度が細かい。


一方、『フリーズドライ』とは、
低圧低温にしたコーヒーのエキスを気化(昇華)させることで
水分を取り除いたもの。

できたものは、粒度が粗い。


一般に、フリーズドライのほうが
熱の負荷が少なく風味などが良好であると言われていたが、
最近は風味を良くする技術などが向上し、
どんどん進化してきているので、どちらがいいとは一概に言えなくなっている。

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