インスタントコーヒー
インスタントコーヒー
インスタントコーヒーとは、
お湯を注ぐだけで簡単にできるコーヒーの名称。
インスタントコーヒーは製法から
『スプレードライ』と『フリーズドライ』の2つに大別される。
スプレードライとは、
霧状にスプレーしたコーヒーに熱風をかけることで
水分を取り除いたもの。
できたものは、粒度が細かい。
一方、『フリーズドライ』とは、
低圧低温にしたコーヒーのエキスを気化（昇華）させることで
水分を取り除いたもの。
できたものは、粒度が粗い。
一般に、フリーズドライのほうが
熱の負荷が少なく風味などが良好であると言われていたが、
最近は風味を良くする技術などが向上し、
どんどん進化してきているので、どちらがいいとは一概に言えなくなっている。
