精選

精選

コーヒーの精選とは、
コーヒーの果実を収穫してから『生豆』にするまでの工程をことを言う。

具体的には、
コーヒーの果実を収穫後、
「果肉」・「ミューシレージ」・「パーチメント」という
生豆の周りについているものを取り除く作業のこと。

具体的な精選の方法については
コーヒーの精選［種類や方法］のページにて。