精選
精選

コーヒーの精選とは、
コーヒーの果実を収穫してから『生豆』にするまでの工程をことを言う。

具体的には、
コーヒーの果実を収穫後、
果肉」・「ミューシレージ」・「パーチメント」という
生豆の周りについているものを取り除く作業のこと。

具体的な精選の方法については
コーヒーの精選[種類や方法]のページにて。

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