公開日:2019/12/23
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【GOOD COFFEE FARMS】が行うグアテマラコーヒーに対する素敵な取り組み。

GOOD COFFEE FARMS

先日、、と言っても少し前なんだけど(すっかり忘れてた)、
珍しくカッピングイベントへ行ってきた。


先に断っておくと、これは、コーヒーショップの人・ロースターの人向けの情報になると思うのだけれど、
消費者としてコーヒー農園のことを知るのもなかなか興味深いので、ぜひご一読いただけたらと思う。

ちなみに、コーヒーマニアの人には夢である(であるかもしれない)
農園の一角を自分用に購入して手入れしてもらって自分の好きなように育ててもらう、、ということもできるらしい。


さて、今回カッピングが行われたコーヒーは、コーヒー豆の産地してはおなじみのグアテマラ
その中でも、グアテマラの家族経営小規模農家が集まったという生産者団体 GOOD COFFEE FARMS というところのもの。


簡単に言ってしまうと、GOOD COFFEE FARMSとは、マイクロとナノロットの小規模生産農家が集まった生産者団体

通常、収穫されたコーヒーの実は、産地や収穫時期がある程度同じのものであれば、
それを一括りにし、その後の生産処理過程に進むのだそうだが、
そうすると、コストは抑えられるものの、生育環境の微妙な差(気候や地質)によって生じる個性まで表現するのは難しい。

そこで大規模な生産ではなく、コーヒーの個性を最大限活かすべく、
マイクロロット・ナノロットという小規模の区切りで一銘柄とし、
その豆に合わせた生産・精製・輸出入の全てのトレサビリティを自分たちで管理し、追跡可能なコーヒー生産を実現
したのだそう。


GOOD COFFEE FARMSの取り組みとは

GOOD COFFEE FARMS

グアテマラのコーヒーと言うと、スペシャルティコーヒーとしても日本でも多く流通しているが、
スペシャルティだからといって、必ずしも最高の環境で精製処理が行われているというわけではないということを知った。

全てがそうではないかもしれないが、とても綺麗とは言い難い水が使われていることもあるようだ。
というのも、まさに透明度ゼロのいわゆる泥水でコーヒーの実を洗っている映像で見せてもらったわけで、、


一方、GOOD COFFEE FARMSでは、生産・精製・輸出入の全てのトレサビリティを自分たちで管理し、
追跡可能なコーヒー生産
を実現しており、その工程の透明度は高い。

その様子が映像で流れると、驚くことに日本のようにみんなおそろいの作業着をきて、
さらに驚くことに、ビニールハウスのような施設を使って
さらにさらにドライ・バイシクル・パルピングという自転車を動力とする脱穀機を使うという面白い方法で、
もちろんきれいな水をつかって、精製処理されていた。


消費者からみて素直に、「飲むならこうやって扱われたコーヒー豆がいい」と誰もが思うと思う。


GOOD COFFEE FARMS

このカッピングイベントでは、コーヒー季刊誌 STANDARTの編集長室本さん、
熊本のAnd Coffee Roastersの山根さんが主体となって開催。



九州でも有名なコーヒーショップのオーナーばかり集まっていた。

GOOD COFFEE FARMS


このGOOD COFFEE FARMSは、グアテマラ出身のカルロス メレンさんによって設立。
最初は、旅行で日本へきて、日本が気に入って、日本にお住まいなんだとか。

日本とコーヒーに縁があったんだろうなぁ、、と。




詳細は、Good Coffee Farmsで。


GOOD COFFEE FARMS

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