GLOSSARY

コーヒーの用語辞典

アラビカ種

エチオピア原産のコーヒー豆の種類のひとつ。コーヒー豆として市場の65%〜70%を占める高級で豊かな風味高温多湿、...　

コーヒー豆でいう浅煎りとは、コーヒー豆の焙煎度合いを3段階で表したとき最も浅い煎り度合いのこと。苦味よりも酸味が強いのが特徴...　

イブリック

イブリックとは、トルコ式コーヒー（ターキッシュコーヒー）をいれるための器具。銅または真鍮でできていて、ひしゃくのような形状。...　

インスタントコーヒー

インスタントコーヒーとは、お湯を注ぐだけで簡単にできるコーヒーの名称。インスタントコーヒーは製法から『スプレードライ』と『フ...　

エスプレッソマシン

エスプレッソを抽出するためのマシン。家庭用と業務用があり、業務用のほうが高い圧力で抽出することが出来ます。（値段も当然なら、...　

エイジドコーヒー

エイジドコーヒー［aged coffee］コーヒー豆をローストする前、生豆のまま3年〜5年ほど貯蔵しておくことで、熟成させた...　

エスプレッソ

エスプレッソ（espresso）とは、細かく挽いたコーヒー豆を高い圧力（沸騰水を加圧状態にして）で一気に抽出したコーヒーのこと。...　

オーガニックコーヒー

オーガニックコーヒーとは、農薬や化学肥料などの化学物質を使わずに生産する農業・農法によって栽培されたコーヒーのこと。（有機コーヒーと...　

カフェイン

カフェインとは、アルカロイドの一種で、主な作用として覚醒作用、脳細動脈収縮作用、利尿作用があります。主にコーヒー・緑茶・紅茶...　

カフェインレス

カフェインレスとは、カフェインを取り除いてあること。カフェインレスコーヒーは、大体カフェインを97％～99％除去した商品が多く、...　

カネフォラ種

中央アフリカ原産のコーヒー豆の種類のひとつ。コーヒー豆として市場ではアラビカ種につぎ、30%〜35%を占める味や風味...　

缶コーヒー

缶コーヒーとは、抽出したコーヒーを缶に充填したもの。缶コーヒーは、ドリップしたり、インスタントコーヒーなどを利用してできたコ...　

クレマとは、エスプレッソの液面に浮かぶキメ細かい泡のこと。これはコーヒー豆の油分やタンパク質に由来している。 ...　

クリーンカップ

クリーンカップとは、コーヒーを口に含んだ時の「透明性」を表します。「透明性」と言っても、見た目の透明度のことではなく、コーヒ...　

コーヒーメーカー

コーヒーとお水をセットしたら自動でコーヒーができるマシンです。...　

コーヒーミル

コーヒーミルとは、焙煎されたコーヒー豆を粉砕し、粉状にするための器具。家庭用のものをコーヒーミル、業務用をコーヒーグラインダ...　

コーヒーグラインダー

コーヒーグラインダーとは、焙煎されたコーヒー豆を粉砕し、粉状にするための器具。業務用をコーヒーグラインダー、家庭用のもの...　

コーヒーベルト

赤道の南北約25度のエリアでコーヒーが栽培されることから、そのエリアをコーヒーベルトという。 ...　

サイフォン

コーヒーサイフォンとは、気圧の差によって湯を移動する仕組みを持ったサイフォンという器具を使って、コーヒーを抽出する方法です。...　

さび病とは、簡単に言うと植物に広がる病気の一種で、コーヒーの木にとっても深刻な被害をもたらす病害です。非常に感染力が強いのが...　

CBDとは、コーヒーの木の病害の一種で、木の内部を侵し、感染するとコーヒーの果実が黒くなって落ちてしまう。...　

コーヒーの精選とは、コーヒーの果実を収穫してから『生豆』にするまでの工程をことを言う。具体的には、コーヒーの果実を収穫後...　

コーヒー豆でいう中煎りとは、コーヒー豆の焙煎度合いを3段階で表したとき中間にあたる煎り度合いのこと。まろやかで苦味と酸味の調...　

チャフとは、コーヒー豆を覆う薄い皮のことでこれは、雑味や渋みの原因になると言われています。外側についているチャフは焙煎の...　

デカフェとは、カフェインを取り除いたコーヒーのこと。大体カフェインを97％～99％除去した商品が多い。妊婦の方はもちろん、子供で...　

認証コーヒー

認証コーヒーとは、各認証団体によって認証されているコーヒー。各認証団体は、独自の基準に従って、栽培条件や環境、労働条件、社会的要...　

ネルドリップ

ネルドリップとは布製のフィルターを使って、湯の温度やさし加減を調節しながらコーヒー粉をこして抽出する方法。...　

ハンドドリップ

ハンドドリップとは、紙や布のフィルターとドリッパーを使って注ぎ口の細く長いコーヒーポット（ケトル）で、湯の温度やさし加減を調節しなが...　

パーチメント

コーヒ用語で言うパーチメントとは、コーヒーの果実の中の種皮のこと。果肉とミューシレージキレイに取り除いたものを ...　

コーヒー豆でいう深煎りとは、コーヒー豆の焙煎度合いを3段階で表したとき最も深い煎り度合いのこと。酸味は少なく苦味が強いのが特...　

フードファディズム

フードファディズムとは、食べ物が健康や病気など体に与える影響を課題に信じこむこと、科学的根拠もなく、課題に評価してしまうことをいう。...　

ブレンドコーヒー

ブレンドコーヒーとは、様々な種類・産地・精選・焙煎度のコーヒー豆をブレンドした（混ぜ合わせた）コーヒーのこと。ブレンドすることに...　

プアオーバー

プアオーバーとは、コーヒー用語ではハンドドリップのこと。プアオーバーは、英語で『pour over』と書き、〈液体などを〉〜...　

ペーパードリップ

ペーパードリップとは、紙のフィルターとドリッパーを使って注ぎ口の細く長いコーヒーポット（ケトル）で、湯の温度やさし加減を調節しながら...　

ベリーボーラー

ベリーボーラーとは、害虫の一種。コーヒーの豆の中に入り果実を食い荒らしてしまうので、コーヒーの果実が虫食い豆になってしまう。...　

ミューシレージ

ミューシレージとは、コーヒーの果実の中にあるパーチメントの外側に付着した粘液質のこと。 ...　

有機コーヒー

有機コーヒーとは、農薬や化学肥料などの化学物質を使わずに生産する農業・農法によって栽培されたコーヒーのこと。（オーガニックコーヒーと...　

リキッドコーヒー

リキッドコーヒーとは、いわゆる「缶コーヒー」や「ペットボトル入りコーヒー」などのようにコーヒーを抽出した状態で売っているもの。 ...　

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